Šalotka, aromatická s uznávanými ctnostmi, dala vzniknout tomuto lahodnému receptu na šalotkový bok.
Ingredience pro 4 osoby:
- 10 šalotek
- 4 steaky v bifteku, každý 150 g
- 1 svazek čerstvého estragonu
- 80 g másla
- 4 lžíce. na s. slunečnicový olej
- Sůl a pepř.
Recept na šalotkový bok
Odstraňte listy z estragonu a šalotku rozemlejte.
Na pánvi
- Napěňte máslo.
- Opečte šalotku.
- Nechte je 10 minut na mírném ohni rozpustit, poté sůl a pepř.
- Přidejte estragon a promíchejte.
- Udržet v teple.
Bokové steaky dochuťte solí a pepřem.
Na jiné pánvi zahřejte olej.
Rychle opečte steaky z obou stran a připravte je podle svého vkusu. Nechte je dvě minuty odpočívat na teplém místě. Podávejte steaky z boku pokryté šalotkou a estragonem a doprovázené restovanými bramborami nebo hranolkami.
O šalotce
Původem z břehů Kaspického moře, šalotka dobyl srdce a žaludky Francouzů za velmi dlouhou dobu.
700 gramů. Toto je množství šalotky, které každý rok spotřebují Francouzi. Tato aromatická zelenina je v zemi známá již od dob Karla Velikého. Jeho název je převzat z města v Judeji v Ascalonu. Nejprve se pěstuje v rodinných zahradách a na farmách v severní Francii. Od 17. století je však jeho produkcí držitelem Bretaň a údolí Loiry.
Šalotka se stala základní složkou francouzské gastronomie, zejména v omáčkách, jako je například béarnaise.
- Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti šalotky
Koření s dlouhou trvanlivostí
Šalotka, která je členem rodiny cibule , oceňuje suchá, tmavá a chladná místa. Za těchto podmínek je možné jej uchovávat až dva měsíce.
Tuto malou zeleninu najdete na regálech po celý rok. Jeho hlavní sezóna však trvá od října do prosince. Jeho bohatství na sacharidy, vlákniny a minerály je často chváleno. Počítejte v průměru s 37 miligramy vápníku na 100 gramů šalotky.
Při jeho výběru upřednostňujte těžké, pevné lusky se suchou a lesklou skořápkou.
MB
Vizuální kredity: Šalotka 1: © Jackin - stock.adobe.com Bifteky se šalotkou: © Interbev