Tento vegetariánský recept na rýži je snadno a rychle vyrobitelný a je také lahodně ochucený.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 mrkev
- 1 cuketa
- 2 cibule
- 1 rajče
- 6 sušených rajčat
- 50 g Beaufort
- 30 g polosoleného másla
- 260 g hnědé rýže
- 1 polévková lžíce. lžíce pesta
- 6 listů bazalky
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Vegetariánská rýže
- Zahřejte zeleninový vývar.
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu na mirepoix.
- Nakrájejte sušená rajčata.
- Nastrouhejte Beauforta.
- Na velké restované pánvi s pokličkou rozpusťte máslo, přidejte cibuli, vařte ji bez barvení a poté přidejte zbytek zeleniny. Vařte několik minut na mírném ohni, poté nalijte rýži, dobře promíchejte.
- Přidejte zeleninový vývar až do výšky rýže, poté přidejte další během vaření (jako rizoto).
- Těsně před koncem vaření přidejte pesto a Beaufort, upravte koření.
- Uspořádejte do misky nebo talíře a přidejte několik listů bazalky.
Zjistěte více o Beaufortu
Beaufort: Beaufort, dříve nazývaný „vachelin“, je tvrdý lisovaný sýr, jehož výroba ve středověku zažila skutečný impuls.
Mniši a vesničané poté začali čistit horské pastviny, aby pásli své dojnice, což podpořilo produkci mléka a výrobu tohoto produktu.
Věděl velký úspěch až do šedesátých let a přesto téměř zmizel během exodu na venkově … Spojením sil na záchranu tohoto místního produktu se profesionálům v tomto odvětví podařilo znovu zahájit jeho výrobu a dokonce získat AOC v roce 1968.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
