Zde je lahodný recept na quiche Lorraine, který je snadný a rychlý, aby se stal skutečným gurmánským potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 křehké pečivo
- 200 g uzené slaniny
- 150 g strouhaného ementálu
- 4 vejce (nebo 2 celá vejce + 2 žloutky)
- 40 cl tekuté smetany (nebo 20 cl mléka + 20 cl smetany)
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1/2 lžičky olejová polévka
- Sůl, pepř
Recept Quiche Lorraine
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Vyválejte křehké pečivo ve formě na koláče. Umístěte jej do chladničky.
- Slaninu vložte do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu, vypusťte slaninu 1 minutu po zahájení vaření. Na nepřilnavé pánvi zahřejte olej, slaninu opečte 5 minut.
Vypusťte papírové ručníky.
V misce na salát,
- rozbij a polož vajíčka
- porazit je do omelety
- zalijeme smetanou, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Vyjměte křehké pečivo z chladničky (takto ochlazené, těsto se během vaření nedeformuje), rovnoměrně rozložte slaninu, posypte ementálem.
Zakryjte obsahem salátové mísy.
- Pečte a vařte 30 až 40 minut. Zkontrolujte vaření koláče: vložte do něj čepel nože, pokud je quiche uvařený, měl by vyjít čistý.
Necháme mírně vychladnout na roštu, nakrájíme na stejné části a užíváme si teplé nebo studené!
Kuchařská BAba
- Na konci vaření by měl být povrch Lorraine quiche pěkně zbarven.
- Tento recept lze připravit v malých jednotlivých formách. Stejně tak si je můžete vyrobit v miniaturách a užít si je jako aperitiv!
- Pro děti lze tento recept použít s kousky drůbeže nebo šunky, zápalkami nebo nakrájenou šunkou (přizpůsobit podle obsahu vaší ledničky!).
Na straně sklepa víno doprovázené quiche Lorraine
Jako předkrm nebo hlavní chod je quiche, přestože pochází z Lorraine, skvělou klasikou vaření v domácnosti po celé Francii. Jeho svěží a měkký charakter, jeho aromatické tóny mísící se s kouřovou slaninou a mléčnost ementálu a krému jsou v paměti každého. Toto jídlo, jehož měkkost a kulatost může nabýt tučného a tajícího charakteru, vyžaduje vína, která přinášejí hloubku a kontrast, aby se zabránilo těžkosti. Pro milovníky červené bude svěžest a ovocnost červeného Sancerre, vyrobeného z hroznů Pinot Noir, kontrastovat na všech úrovních v doplňkové harmonii.
Pro milovníky bílých vín můžeme hledat jemnější konfrontaci se sv. Véranem, který přináší potřebnou úlevu na patře a aromatickou škálu s mléčnými tóny a sušeným ovocem směřujícím k pokrmu. Milovníci Rosé si zase budou moci vyzkoušet slavnou Toul grey v alianci odpovídající původu misky.
Maurice Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan