Zde je skutečný místní salát, chutný a snadno připravitelný z jehněčího salátu, kandovaného žaludku a toastu cabécou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g jehněčího salátu
- 8 ořechových jader
- 2 plátky foie gras (silné 1 centimetr)
- 16 konfitovaných kachních žaludků
- 2 plátky venkovského chleba
- 4 cabécous
Vinaigrette
- 2 lžíce. malinový ocet
- 6 lžíce. lžíce ořechového oleje
- Sůl pepř
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti jehněčího salátu
Jehněčí salát, kandované žaludky a toast z kabécou
Tento salát je skvělou příležitostí, jak se zbavit zbytků z dovolené!
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Umyjte a opatrně vyždímejte jehněčí salát.
- Rozdrťte ořechová jádra.
- Nakrájejte foie gras na malé kousky.
Pro vinaigrette:
- Do misky dejte ocet, dochuťte solí a pepřem, postupně nalijte a emulgujte ořechový olej.
- Umístěte kachní žaludky konfitované do pánve, zahřejte je tak, aby se tuk rozpustil. Lehce je opečte na každé straně a odstavte z plamene. Vypusťte na savý papír a poté zahřejte.
- Plátky chleba nakrájejte na polovinu. Umístěte je na plech, nahoře položte cabécou. Pečeme a vaříme 5 až 6 minut, dokud se sýr nerozpustí.
- Do misky na salát vložte jehněčí salát a drcená ořechová jádra, promíchejte s vinaigretou. Rozdělte mezi 4 polévkové talíře a přidejte kousky foie gras, kachní konfitované žaludky a horký toast z kabécou.
- Užívat si!
Kuchařská BAba
- Kachní žaludky lze nahradit 16 tenkými plátky sušených kachních prsíček, které položíte přímo na salát.
- Z tohoto receptu můžete extrahovat žaludky a foie gras a podávat tento recept (v menším množství) namísto talíře na sýr.
VARNÁ SLOVA
Crush = hrubě drtit.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
