Cod blanket: lahodný recept

Obsah:

Anonim

Opusťte telecí maso, rozhodněte se pro recept na treskovou deku vždy s houbami a smetanou!

Ingredience pro 4 osoby:

  • 4 steaky z tresky (každý 130 g, bez kůže)
  • 3 šalotky
  • 2 mrkev
  • 1 cuketa
  • 300 g knoflíkových hub
  • 1 citron
  • 40 g másla
  • 10 cl bílého vína
  • 50 cl rybího vývaru
  • 20 cl tekutého krému
  • 1 vejce
  • Sůl pepř

Treska z tresky

- Oloupejte a nakrájejte šalotku.

- Mrkev a cuketu oloupeme a umyjeme. Nakrájejte je na tenké tyčinky.

- Houby očistěte: ponořte je do dvou lázní se studenou vodou. Poplácejte je do sucha. Nakrájejte je na tenké plátky a citronujte.

- V zapékací misce roztopte 20 g másla, šalotku v něm rozpusťte.

Nalijte bílé víno a vývar. Přiveďte k varu po dobu 5 minut. Přidejte tresku, vařte 8 až 10 minut. Odstraňte ji skimmerem. Rezervovat.

- Na pánvi rozpustíme zbytek másla, houby jen opečeme. Přidejte připravené šťávy do obsahu pekáče.

- Mrkev a cuketu dejte na páru po dobu 3 minut.

- V misce nalijte smetanu, přidejte žloutek, promíchejte. Směs rozpusťte s trochou tekutiny obsažené v kastrolu. Přeneste vše do pekáče, promíchejte, nalijte šťávu z půlky citronu. Sezóna.

Do hrnce dejte tresku, houby, mrkev a cuketu. Směs. Ohřejte bez varu.

Podávejte teplé.

Kuchařská BAba

Podávejte tuto přikrývku s rýží pilau: na 20 g másla opečte nakrájenou cibuli, přidejte 200 g rýže. Promíchejte a nalijte 25 cl vody. Okoreníme, přikryjeme a vaříme, dokud se voda úplně neodpaří.

K rybí dekě víno

Krémová a hedvábná směs deky vykompenzuje masitou a možnou suchost tresky v tomto receptu, kde je citron v kontrapunktu se sladkostí omáčky a ryb. Pokud aromatická jemnost vyžaduje vína s více jemností než silou, jsou možné dva směry podle toho, zda si přejete posílit sladkost a krémovost v ústech, nebo naopak přinést trochu více kyselosti.

V prvním případě si můžeme vybrat máslový charakter a zaoblení Montagny, bílého vína z jihu Burgundska, a ve druhém případě suchého Vouvray, který přinese úlevu a zvýrazní aromatické nuance hub. .

Pro fanoušky červeného vína budou vína Loire vyrobená z odrůdy Cabernet, jako je červený Saumur podávaný chlazený, ale ne ledový, posílit rostlinné a námořní nuance závěru, pokud jsou zvoleny pružně a málo taninově.

Pane Chassine

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan