Pot au feu je pravděpodobně jedno z nejoblíbenějších jídel každého a zaslouží si to.
Ingredience pro 6 osob:
- 2 kg hovězího masa (sklíčidlo, límec, scoter, gîte)
- Kostní dřeň
- 2 cibule a 2 stroužky česneku
- 2 hřebíček
- 4 pěkné mrkve
- 6 pevných brambor
- 4 bílé póry
- 3 tuříny
- 3 litry vody
- 1 kytice garni
- Sůl pepř
Tento starodávný recept zná mnoho variací, takže tady je ten, který nás svedl.
Recept na hrnec au feu
Úspěch tohoto receptu samozřejmě spočívá v kvalitě produktů a masa, ale také ve vaření jídla, protože je to čas, který svému pot-au-feu budete věnovat, aby se podílel na jeho úspěchu.
Pamatujte, že pot-au-feu lze připravit den předem, protože příští den je ještě lepší ohřát …
- Začněte nakrájením masa na rovnoměrně velké kousky
- Můžete požádat svého řezníka, aby to připravil
- Oloupejte cibuli a do každé z nich zasaďte hřebíček
V hrnci
- Vložte cibuli, česnek a maso
- Umístěte také kytici garni
- Zcela zakryjte studenou vodou
- Sůl pepř
- Přiveďte k varu, přikryjte a duste 2 hodiny bez zeleniny
- Během vaření neváhejte pravidelně sbírat.
Během této doby připravujeme zeleninu,
- Oloupejte a očistěte veškerou zeleninu
- Mrkev, tuřín a brambory nakrájejte na rovnoměrně velké kousky
- Nakrájejte bílý pór na velké části, aby se během vaření nerozpadl
- Přidejte kostní dřeň, mrkev a tuřín k masu a nechte 20 minut působit
- Nakonec přidejte pórek a brambory a vařte dalších 20 minut
Je důležité vařit maso a zeleninu s různou dobou vaření a přidávat je za chodu, jinak hrozí, že se ze zeleniny stane kaše …
Někteří dokonce raději vaří brambory, nejkřehčí zeleninu během vaření, samostatně a přidávají je na poslední chvíli do hrnce-au-feu.
Uspořádejte každý talíř do hlubokých talířů, nejlépe s masem, pár zeleninou, kouskem dřeně a trochou vývaru.
Dobrý krajíc chleba a polosoleného másla bude konečně perfektní k zakončení tohoto lahodného hrnce-au-feu!
Dobrou chuť !
Tip na hrnec au feu
Guláš připravený den předem bude po opětovném ohřátí ještě lepší, na mírném ohni, aby probudil chuť.
Fotografický kredit © FomaA