Millefeuille s krémem z vanilkového pečiva: lahodný recept

Kultovní dezert par excellence, millefeuille s vanilkovým krémem, je lahodný a lahodně vonící.

Ingredience pro 4 osoby:

400 g listového těsta
4 lžíce. moučkový cukr

Vanilkový krém

25 cl plnotučného mléka
2 vejce
80 g moučkového cukru
20 g mouky
20 g Maïzény
1/2 vanilkového lusku
Sladké, slané, tady jsou naše recepty millefeuille.

Millefeuille s vanilkovým krémem

Pro krém s vanilkovým těstem:

V hrnci přiveďte mléko k varu s polovinou vanilkového lusku.
Nechejte 10 minut vyluhovat.
Vyjasněte * vejce, žloutky blanšírujte cukrem. Začleňte prosetou mouku a Maïzénu.
Nalijte mléko postupně.
Dobře promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni až do varu.

Vykrojte 12 obdélníků z listového těsta (10 x 15 cm), položte je na plech pokrytý papírem na pečení.

Zastrčte to a nechte 15 minut odpočívat v chladničce.

Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 7).

Vyjměte plech z chladničky, zakryjte těsto dalším papírem na pečení a jiným plechem (aby se lístkové těsto příliš nerozvinulo).
Pečeme a vaříme asi 15 minut.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na roštu.

Pečivým krémem změkněte cukrářský krém, vložte jej do cukrářského sáčku a ozdobte 8 obdélníků těsta.

Začněte sestavovat millefeuille vložením 2 obdélníků zdobených krémem.
Poslední obdélníky posypeme moučkovým cukrem.
Pečeme pod grilem, dokud nebude karamelizovaný a kompletní.

Celé posypte moučkovým cukrem a užívejte si!

BABA od šéfkuchaře:

Pokud se listové těsto nevaří po 15 minutách. Snižte teplotu v troubě na 180 ° C (tř. 6) a pokračujte v
vaření po dobu 5 až 7 minut.

Strana sklepa doprovází millefeuille

Millefeuille zanechává u každého dojem důvěrnosti, který je zde posílen vanilkovou příchutí, což je skvělá klasika. V tomto dezertu se hraje všechno mezi chrumkavostí listového těsta a jemným sametovým krémem, které na sebe navzájem reagují na naše největší štěstí.

A pokud je sklenice čisté vody dost na to, abyste plně ocenili tento dort, můžete také zkusit překonat své potěšení tím, že ho doplníte sklenkou dobře zvoleného vína.

Takže u Monbazillacu s asertivní sladkostí a vůní mísícího se crème brûlée, vanilky a medu bude vytvořena dohoda tón v tónu, čímž se desetinásobně zvýší všechny rozměry millefeuille.

Ti, kteří méně milují cukr, raději půjdou na víno s větší nervozitou, jako je Coteaux du layon Chaume , ke kterému stárnutí v sudech přineslo vanilkové a karamelizované nuance, pro svěžejší kombinaci, aniž by odporovalo millefeuille.

Cenové nápady (v roce 2011):
Monbazillac 7 až 30 €, Coteaux du Layon doškové 12 až 25 €
M. Chassin