Vyrobený z krabů nebo koláčů, tento recept na měkkýšovou polévku s pomerančem je lahůdkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g krabů (nebo koláčů)
- 4 rajčata
- 1 stroužek česneku
- 1 pórek bílý
- 1/2 cibule
- 3 cl olivového oleje
- 2 l rybího vývaru
- 10 cl suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 1 kytice garni
- 1 špetka šafránu
- 80 g těžké smetany (30% tuku)
- 1 oranžová
- Sůl pepř
Oranžová korýšová polévka
- Rozemlejte a rozdrťte rajčata.
- Oloupejte česnek a cibuli. Odstraňte první listy z póru a rozemlejte je. Umyjte tuto zeleninu.
- Očistěte a umyjte currypiny, rozdrťte je.
- V holandské troubě ohřejte olej, vložte tam currypiny, přidejte pórek, česnek a cibuli. Promíchejte, nalijte vývar a suché bílé víno. Vařit. Vmíchejte drcená rajčata, rajčatový protlak a bouquet garni. Vařte asi 45 minut a pravidelně sklízejte.
Polévku promíchejte a přefiltrujte přes velmi jemné sítko. Vraťte zpět do varu, přidejte šafrán a smetanu. Zkontrolujte koření.
- Omyjte a otřete kůži pomeranče, odstraňte trochu kůry. Nakrájejte je na jemný julienne a ponořte je na 3 až 4 minuty do vroucí vody.
Polévku podávejte v malých samostatných polévkových nádobách, posypané pomerančovou kůrou.
Chytrý tip
Můžeme tuto polévku doprovázet krutony česnekového chleba s trochou rulety.