Lahodně vonící a velmi originální, toto velouté fialové mrkve s pepřem Espelette je lahůdkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 g fialové mrkve
- 1 červená cibule
- 1 organická oranžová
- 30 g polosoleného másla
- 80 cl zeleninového vývaru
- 20 cl krému
- 1 špetka pepře Espelette
- Sůl
Krémová fialová mrkvová polévka
- Mrkev umyjte a oloupejte, nakrájejte na kousky.
- Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli.
- Umyjte pomeranč a odstraňte kůru, poté ji vymačkejte a sbírejte její šťávu.
Rezervovat.
- V zapékací misce rozpustíme máslo, cibuli zapotíme a přidáme mrkev. Přidejte zeleninový vývar. Sůl a pepř. Vaříme 40 minut na středním ohni, zakryté.
- V polovině vaření přidejte pomerančový džus a kůru.
- Několik minut před koncem vaření přidejte tekutou smetanu a dobrou špetku pepře Espelette. Vše promíchejte.
- V případě potřeby upravte koření a ihned podávejte.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel