Ingredience pro 4 osoby:
- 1 jehněčí plece o hmotnosti 1,5 kg
- Bobkové listy
- Několik větviček tymiánu
- 1 větvička rozmarýnu
- 5 nebo 6 šalotek
- 3 stroužky česneku
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Doba vaření : 3 hodiny
Jehněčí jehněčí rameno je zároveň něžné, chutné a voňavé nezaměnitelným receptem, který by měl potěšit vaše hosty.
Rameno, které je v troubě lahodně kandované, se roztaví v ústech a odhalí to nejlepší ze sebe.
Konfitované jehněčí rameno
Poté, co si připravíte rameno odstraněním většiny tuku, zahřejte v holandské troubě trochu olivového oleje,
Předehřejte troubu na 150 °:
Hnědé rameno ze všech stran, aby se zhnědlo
Vložte rameno do pekáče bez přidání tuku,
Umístěte několik bobkových listů pod rameno a nahoře, to samé s větvičkami tymiánu a rozmarýnu,
Pečeme a vaříme 3 hodiny , pravidelně podlieváme vodou,
Po 2 hodinách:
Nakrájejte šalotku na dvě části a položte ji na dno masa dolů.
Umístěte také stroužky česneku, aniž byste je loupali,
Nechejte vařit další hodinu, teplota se sníží na 125 °
Abyste zjistili, zda je rameno kandované, musíte být schopni vložit ostrý nůž bez jakéhokoli odporu.
Jako přílohu podávejte jehněčí konfitované rameno s dobrou domácí bramborovou kaší, petrželkovou kaší nebo ještě lépe se bramborovou kaší a pastinákem.
Dobrou chuť !