Palačinky a svíčky jsou neoddělitelné. Ale než vyjmete med, džemy a javorový sirup, ujistěte se, že máte správné nádobí pro výrobu palačinek. Mísa, špachtle, mixér, mixér, rozdělovač, pánve. Objevte náš výběr nádobí pro dokonalou přípravu vašich palačinek. A protože absolutně chceme, aby Candlemas byl úspěšný, představujeme recept na těsto na palačinky od Pierre Hermé. Pěkné, že? Crêpes a Chandeleur spolu nikdy nevycházely tak dobře.
Počátky svíček
Svíčky se slaví 2. února nebo 40 dní po Vánocích. V římských dobách to byl svátek na počest boha Pana. Celou noc se věřící potulovali po římských ulicích a mávali pochodněmi. V roce 472 se papež Gelasius I. rozhodl pokřesťanštit tento svátek, který by se stal oslavou představení Ježíše v chrámu. Organizuje se proces svíček. Každý věřící by měl shromáždit požehnanou svíčku z kostela a vzít si ji domů se zapálenou.
Potom se zrodila další tradice: tradice palačinek, která souvisí s mýtem, podle něhož by se v případě svíček nedělaly palačinky, pšenice by se po celý rok rozpadla.
Existuje další zvyk, který spočívá v tom, že první palačinku restujete pravou rukou a v levé ruce držíte zlatou minci. Poté byla zlatá mince srolována do krepu, než ji celá rodina odnesla v průvodu do místnosti, kde byla až do následujícího roku umístěna v horní části skříně. Poté jsme získali palačinku z loňského roku, abychom dali zlatou minci prvnímu chudému, který přišel. Pokud by byly všechny tyto rituály dodržovány, měla rodina jistotu, že bude mít peníze po celý rok.
Dnes již průvody při svíčkách a další obřady již neexistují, ale tradice palačinek byla zachována pro potěšení většiny labužníků.
Recepty od cukrářů
Těsto na palačinky od Pierre Hermé
- 4 vejce
- 200 g mouky
- 20 g másla
- 50 cl studeného mléka
- 1 vanilkový lusk
- 1 čajová lžička soli
- 2 lžíce aroma dle vašeho výběru (pomerančový květ, rum atd.)
- 4 lžíce vody
Krepová suzeta s plátky kandovaného pomeranče od Christophe Feldera
- Pro těsto na palačinky: 250 g mouky T45, 175 g moučkového cukru, 4 vejce, 1 špetka jemné soli, 3 lžíce vanilkového cukru, 1 lžíce Cointreau®, 1 lžíce tmavého rumu , 1 lžíce pastis, 2 lžíce arašídového oleje, 750 g čerstvého mléka
- Pro omáčku z medové suzety: 250 g čerstvého pomerančového džusu, 40 g moučkového cukru, 30 g medu, 50 g másla
- Pro lehce kandovaný pomeranč: 1 celý pomeranč, 100 g moučkového cukru
200 g vody. Kandovaný pomeranč lze připravit 2 až 3 dny předem a udrží se v zavařovací nádobě v chladničce.
Krepové těsto Williama Lamagnèra
- 400 g mouky T45
- 100 g moučkového cukru
- 1 oranžová kůra
- 40 g tmavého rumu
- 40 g Cointreau
- 160 g hroznového oleje
- 140 g měkkého másla, rozpuštěného
- 9 vajec
- 1,2 kg plnotučného mléka
Kuchyňské náčiní na přípravu těsta na palačinky
1. Mísicí miska z polypropylenu 3 L. 19,20 EUR. „Moje barvy“ Emsa.
2. Gumová stěrka a rukojeť ABS. 1,99 EUR za kus. „Gubbröra“. Ikea.
3. Šlehač (500 W) s 5 rychlostmi a pulzní funkcí. Se 2 metličkami z nerezové oceli a 2 háčky na těsto z nerezové oceli. 70,22 €. "Styline". Bosch.
Kuchyňské potřeby
1. Příprava těsta se 3 polohami toku. Na delamaison.fr.
2. Distributor a stěrka v ekologickém dřevě . 4,95 € za kus. Staub
3. Dávkovač těsta na palačinky s uzávěrem proti úniku, 3 průtoky. 45 €. Cuisipro.
Pánve
1. Čtvercová pánev všechny varné desky včetně indukce , 15 x 18 x 3,5 cm. 19,90 EUR. Culinarion.
2. Hliníkový krepový stroj, nepřilnavý povlak , průměr 30 cm. 30,90 EUR. "M 'Pure'3. Mauviel
3. Krepovač z nerezové oceli s keramickým povrchem . Průměr 28 cm. 44 €." Šéfkuchař "v Bece.
4. Pánev s odnímatelnou rukojetí , 7 buněk o průměru 7,5 cm. 44,90 EUR. Atmosféra a styly.
Kde najdete kastroly v Paříži
Culinarion / La Carpe / Dehillerin / La Bovida / kuchyňský bazar
Velké značky
Lagostina / Beka / Mauviel / Cristel / De Buyer / Demeyer / Staub / Le Creuset
Pokrm představit palačinky
Fotografie prostředí Zwilling
1. Skleněný zvon a dřevěný podnos o průměru 15 cm. 42 €. „Ivalo“. LSA International.
2. Skleněný sluha o průměru 29 cm. 15,99 EUR. Domy světa.
3. Miska z bukového dřeva z ekologicky obhospodařovaných lesů a prostírání o průměru 38 cm. 37,50 EUR. Coco Bohème.
Koření
1 . Sirupová příchuť koření a javor 70 cm. 7,95 EUR. Moninový sirup na moninshopping.com
2. Karamelová pomazánka se soleným máslem. 7,95 EUR. Příroda a objevy.
3. Pomazánka s čokoládovou banánovou příchutí, 210 g. 6 €. Požitkář.
Knihy
1. Galety, palačinky a Compagnie od Sébastiena Merdignaca, 40 sladkých i slaných receptů, 9,90 EUR. Západní Francie.
2. Palačinky a galety, nejlepší recepty. 35 sladkých i slaných receptů. 10,90 EUR. Larousse.
3. Krepové večery , 30 slaných a sladkých receptů na palačinky od Emile Perrina. 7,99 EUR. Pohodlná sekera.