Květák nebo Brassica botrytis , patří do rodiny Brassicaceae (Cruciferae), jako je brokolice a všechny zelí . Reaguje také na název „kyperské zelí“.
Existuje několik odrůd, bílá, zelená, fialová a dokonce oranžová. Tyto odrůdy jsou k dispozici v závislosti na ročním období. Květák si tak můžeme užívat po celý rok.
Francie se etablovala ve výrobě květáku. Bretaň, Normandie a severní Francie jsou regiony, které zajišťují francouzskou produkci květáku.
> Zeleninová zahrada: jak dobře pěstovat květák
Květák, pro záznam
Květák pochází z Blízkého východu. Dlouho před naší dobou ji již kultivovali Egypťané.
Během starověku byl uctíván Řeky a Římany.
Poté květák dorazil do Francie v 16. století Italy.
V 17. století požádal Ludvík XIV. O dovoz osiva z Kypru, odtud název „kyprské zelí“.
Král Slunce miloval květák. Takto se tato zelenina stala ve Francii velmi populární.
Květák, ctnosti a přínosy pro zdraví
Květák složený z 85% vody také poskytuje mnoho vitamínů , minerálů: vápník (22 mg / 100 g) pro kosti, hořčík (15 mg / 100 g) a draslík (299 mg / 100 g) v množství velmi zajímavé regulovat napětí. Ale také další základní živiny pro tělo, jako je železo, proti anémii a nakonec bílkoviny .
Květák má nízký obsah kalorií . Poskytuje pouze 25 kcal / 100 g . Má své místo v nízkokalorických dietách v hledání liber. Tato zelenina neposkytuje žádný cholesterol, proto se doporučuje lidem, kteří mají nadváhu nebo mají cukrovku 2. typu.
Květák je velmi dobrý antioxidant. Chrání srdce před kardiovaskulárními chorobami. Zabraňuje také vzniku rakoviny tím, že chrání naše buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a zpomaluje růst nádorů.
Květák je také zdrojem vitaminu C (57,9 mg / 100 g), spojence pro tělo. Stimuluje imunitní systém, podílí se na obraně organismu.
Kvůli funkci srdce karfiol zlepšuje krevní tlak
Květák je také prospěšný pro zažívací trakt . Květák bohatý na vlákninu (2,5 g) reguluje tranzit a napomáhá progresi bolusu jídla. Doporučuje se v případě zácpy . Vlákna navíc rychle zasytí. Vyhnete se tak opakovanému občerstvení.
Květák je vynikající protizánětlivý prostředek . Může snížit příznaky artritidy a jiných zánětlivých onemocnění.
Poskytuje také vitamin B, který je prospěšný pro mozkové funkce , jako je paměť. Nebo B9 , který u plodu stimuluje vývoj nervového systému.
S 85% vody je květák diuretikum , květák se podílí na detoxikaci těla, na eliminaci toxinů.
Spotřeba květáku s nízkým obsahem soli je indikována lidem trpícím vysokým krevním tlakem.
Květák se doporučuje také těhotným ženám a lidem s anémií. Není kontraindikován ve stravě diabetiků.
Květák v kuchyni
Květák je téměř nulový v příjmu lipidů.
Jak jíst květák, abyste mohli těžit z jeho zdravotních výhod?
Karfiol se konzumuje syrový , vařený na páru nebo zapečený . Oceňují ji také polévky , velouté . A proč ne kaší ?
Při vaření však květák ztrácí své nutriční vlastnosti.
Užijte si syrový květák jako aperitiv . Milujeme to namočené v majonéze nebo roquefortské omáčce z bílého sýra. Květák se velmi dobře hodí k jiné syrové zelenině: mrkvi, okurkám, ředkvičkám.
Může být také přidán do našeho salátu .
Gurmánský nápad: studený salát z fazolí, rajčat, vařeného květáku, brambor a šalotky.
Květák se velmi dobře hodí k masu, kuřecím kotletům nebo hovězímu burguignonu, nebo dokonce k určitým rybám (například treska).
> Vyzkoušejte vynikající listovou polévku z květáku od společnosti Smart Gardening
> Vyzkoušejte karfiol a bešamelový gratin z chytré zahrádky
Při vaření může květák vydávat hořkost. To lze napravit přidáním mléka k vaření nebo krutonem chleba.
Abyste při vaření zabránili nepříjemnému zápachu z květáku, můžete k jeho aromatizaci použít aromata. Zejména kytice vavřínu. Nebo lehce oslaďte květák.
Květák, tip na krásu :
Květák je dobrý pro pokožku. Jeho antioxidační vlastnosti skutečně bojují proti předčasnému stárnutí pokožky a stimulují obnovu buněk .
Květák by mohl odstranit krtky. Aplikujte na krtky denně šťávu z květáku. Efektivní, přirozený a levný trik.
Inteligentní koutek o květáku
Výběr a zachování květáku : Upřednostňujte pevnou kytici, nepoškozenou. Chcete-li jej uložit, uchovávejte jej v ostřejší chladničce pouze 3 až 4 dny.
> Zeleninová zahrada: jak dobře pěstovat květák
