Letní období hlásí návrat lehkosti a svěžesti na stoly. Broskve a nektarinky si můžete vychutnat ve stínu slunečníků.
broskev a nektarinka v kostce:
Francouzská produkce(1): 200 000 tun (2020)
Oblasti výroby: Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Dostupnost: červen až září
Hlavní sezóna : červenec až srpen
Průměrná cena v roce 2020: 4,36 € / kg
Domácí spotřeba v roce 2020: 6,1 kg na domácnost Výživa(3) : 100 g broskvové nektarinky představuje 54,2 kcal
broskev a nektarinka po stránce kultury
Broskve a nektarinky jsou jemné ovoce, které vyžaduje hodně péče od zasazení stromu až po sklizeň ovoce.
Broskvoň se obvykle vysazuje na podzim. Než dá své první plody, je třeba počkat 7 let. Kvetení naproti tomu probíhá mezi koncem zimy a začátkem jara. Broskvoně jsou samosprašné, takže nevyžadují opylení k plodům.
Bskvoň proto kvete v mírném klimatu, ale snese velmi nízké teploty, kromě období květu, kdy nesnese jarní mrazíky.
Životnost broskvoní se pohybuje od 15 do 20 let, ale strom plodí pouze 10 dní v roce. Abychom kompenzovali krátkost tohoto produkčního období a nabídli ovoce po celé letní období, je běžné vidět několik odrůd rostoucích v s střídavými obdobími plodnosti.
Nektarinka a nektarinka jsou dvě odrůdy broskví, které se vyznačují hladkou a lesklou slupkou. V jádru je můžete rozlišit: nektarinka ulpívá na dužině, zatímco nektarinka se snadno odděluje od dužiny.
broskev a nektarinka, trochu historie
Pět set let před naším letopočtem byl rybolov v jižní Číně již přítomen. Po Hedvábné stezce překročila asijský kontinent a dostala se na Blízký východ, do Persie a nakonec do Egypta. Nakonec se zkřížila s Alexandrem Velikým, který ji s sebou přivezl zpět do Evropy, kde se pěstuje již od středověku.
V 15. a 16. století se centrem této kultury stala Francie s více než třiceti odrůdami pěstovanými v zahradách Ludvíka XIV., včetně „Belle de Chevreuse“, „Belle de Vitry“ nebo „Téton de Venus“ »!
V té době se broskvoně pěstovaly v espaliérech opřených o bílé stěny, které odrážely žár slunce.
Nektarinka se naproti tomu ve francouzských textech ze 16. století objevuje jako broskev bez peří.
Broskev a nektarinka v kuchyni
Nákup broskví a nektarinek:
Broskve a nektarinky musí být vybrány správně, protože po utržení již nedozrávají. Ovoce by mělo být pružné, kůže bez skvrn a modřin a vydechovat voňavou vůni.
Preferujte ovoce balené v přepravkách s buňkami: jsou lépe chráněny před nárazy.
Konzervace broskví a nektarinek:
Broskve a nektarinky lze uchovávat na chladném místě mimo lednici, což ničí chutě a dužnina ovoce je moučná.
V ideálním případě lze ovoce rozložit naplocho do ovocné mísy a sníst do 2 dnů.
Příprava broskví a nektarinek:
Broskve a nektarinky si můžete vychutnat ve všech omáčkách. Přírodo, zakousni se do nich a vychutnej si je naplno.
V salátech se snadno hodí k dalšímu letnímu ovoce. Vařené dodávají koláčům, šarlotkám, pečivu a crumblem gurmánský nádech.
Smažené nebo pošírované, perfektně se hodí ke kachním, telecím játrům nebo krabím pokrmům.
Přeměněné na marmeládu, džemy nebo coulis, broskve a nektarinky si můžete vychutnat po celý rok.
Přečtěte si také:
- Všechny recepty na broskve
- Zdravotní přínosy a přednosti rybolovu
- Pěstujte plochou broskev nebo broskev Platicarpa
Zdroje: (1)Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013 - Foto: MargoLipa
