Květák neboli Brassica botrytis patří do čeledi Brassicaceae (Cruciferae) jako brokolice a veškeré zelí. Také odpovídá názvu "kyperské zelí" .
Existuje několik druhů, v bílé, zelené, fialové a dokonce i oranžové barvě. Tyto odrůdy jsou dostupné podle ročních období. Na květáku si tedy můžete pochutnávat po celý rok.
Francie se prosadila v produkci květáku. Bretaň, Normandie a severní Francie jsou regiony, které zajišťují francouzskou produkci květáku.
Zelinářství: dobře pěstujeme květák
Květák, pro pořádek
Květák pochází z Blízkého východu. Dávno před naším letopočtem ji pěstovali již Egypťané.
V antice ji uctívali Řekové a Římané.
Poté se květák dostal do Francie v 16. století Italem.
V 17. století požadoval Ludvík XIV. dovoz semen z Kypru, odtud jeho název "kyperské zelí" .
Král Slunce miloval květák. Tak se tato zelenina stala ve Francii velmi populární.
Květák, ctnosti a přínosy pro zdraví
Květák, který je z 85% tvořen vodou, poskytuje také mnoho vitamínů a minerálů: vápník (22 mg/100g) pro kosti, hořčík (15mg/100g) a draslík (299 mg/100g) ve velmi zajímavém množství regulovat napětí.Ale i další živiny nezbytné pro tělo jako železo, proti anémii a nakonec bílkoviny.
Květák má nízký obsah kalorií. Poskytuje pouze 25 kcal / 100 g. Má své místo v nízkokalorických dietách k lovu kil. Tato zelenina neposkytuje žádný cholesterol, proto se doporučuje lidem s nadváhou nebo cukrovkou 2. typu.
Květák je velmi dobrý antioxidant. Chrání srdce před kardiovaskulárními chorobami. Zabraňuje také vzniku rakoviny tím, že chrání naše buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a zpomaluje růst nádorů.
Květák je také zdrojem vitaminu C (57,9 mg /100g), spojence pro tělo. Stimuluje imunitní systém, podílí se na obraně organismu.
Pro srdeční činnost zlepšuje květák krevní tlak
Květák je prospěšný i pro trávicí trakt. Květák bohatý na vlákninu (2,5 g), reguluje průchodnost, napomáhá progresi bolusu potravy. Doporučuje se při zácpě. Vlákna vás navíc rychle zasytí. Tím se vyhnete opakovanému okusování.
Květák je vynikající protizánětlivý prostředek. Může snížit příznaky artritidy a jiných zánětlivých onemocnění.
Dodává také vitamín B prospěšný pro mozkové funkce, jako je paměť. Nebo B9, který u plodu stimuluje vývoj nervové soustavy.
S 85% vody je květák diuretikum, květák se podílí na detoxikaci organismu, na vylučování toxinů.
Chudobný na sůl, konzumace květáku se doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem.
Květák doporučujeme i těhotným ženám, lidem s anémií. Není kontraindikován ve stravě diabetiků.
Květák v kuchyni
Květák má téměř nulový příjem lipidů.
Jak jíst květák, abyste využili jeho zdravotních výhod?
Květák lze jíst syrový, dušený nebo gratinovaný. Ocení se i v polévce, ve velouté. A proč ne kaše?
Při vaření však květák ztrácí své nutriční vlastnosti.
Ochutnejte syrový květák jako aperitiv. Máme rádi namáčené v majonéze nebo omáčce z Roquefort fromage blanc. Květák se velmi dobře hodí k další syrové zelenině: mrkev, okurky, ředkvičky.
Můžete ho přidat i do našeho salátu.
Gurmánský nápad: studený fazolový salát, rajčata, vařený květák, brambory a šalotka.
Květák se velmi dobře hodí k masu, kuřecím řízkům nebo hovězímu bourguignonu, nebo dokonce k některým rybám (například treska).
Vyzkoušejte lahodnou květákovou polévku Smart Gardener's
Vyzkoušejte gratinovaný květák a bešamel z chytrého zahradničení
Při vaření může být květák hořký. To lze napravit přidáním mléka do vaření nebo krutonem chleba.
Abyste se vyhnuli nepříjemným pachům květáku při vaření, můžete k dochucení použít dochucovadla. Zejména kytice vavřínu. Nebo si květák lehce oslaďte.
Květák, tip na krásu:
Květák je prospěšný pro pokožku. Jeho antioxidační vlastnosti skutečně bojují proti předčasnému stárnutí pokožky, stimulují obnovu buněk.
Květák může eliminovat krtky. Nanášejte denně na krtky šťávu z květáku. Efektivní, přirozený a levný tip.
Chytrý koutek o květáku
Výběr a uchování květáku: Preferujte pevnou kytici bez skvrn. Chcete-li jej uložit, uchovávejte jej v přihrádce na zeleninu ve vaší lednici pouze 3 až 4 dny.
Zelinářství: dobře pěstujeme květák