Během svých procházek po lesích a loukách znovu objevte potěšení ze sběru jedlých divokých rostlin!
Vychystávání je na vzestupu. Cvičí se samozřejmě ve vaší zahradě, ale také na venkovských cestách tím, že znovuobjevuje mnoho jedlých divokých rostlin, které rostou podél cest, na loukách, živých plotech a lesích. Listy, květiny, bobule: v závislosti na rostlině se spotřebuje jedna nebo více částí, což vašim pokrmům dodá chuť, vitamíny a nádech originality.
Ale buďte opatrní, abyste byli dobrým výběrem, musíte dodržovat několik pravidel. Nejprve přesně identifikujte rostlinu - například pomocí botanického průvodce. Stačí si vzít část, která vás zajímá, rozřezáním, aniž byste roztrhali celou rostlinu. A nakonec si vyberte neznečištěná místa, daleko od obdělávaných polí.
Pokud potřebujete poradit, uvědomte si, že mnoho přírodních sdružení nabízí zasvěcení při shromažďování divokých rostlin.
Listy, květiny, bobule …
Mezi rostliny, které lze snáze identifikovat, patří „plevele“, jako je pampeliška , kopřiva nebo jitrocel, s mnoha kulinářskými využití. Možná nebudete muset bloudit daleko od své zahrady, abyste si nějaké nasbírali!
Mladé listy pampelišky, připomínající rukolu , se konzumují stejně jako květní poupata v salátech. Nasekané listy kopřivy - bohaté na minerály - Snadno nahradíte špenát v omeletě, koláči, polévce … Totéž pro listy jitrocele.
Na venkovských živých plotech sklízejte květy bezu ovoce, chutné v lívance a sirupu, pak na podzim bobule a připravte si marmeládu . Totéž platí pro šípky, plody šípků .
Přečtěte si také: výhody a přednosti šípkových bobulí
V podrostu sklízejte divoký česnek, který ochutí vaše pokrmy. Najdete zde také fialky , které jsou ideální k barvení ovocného salátu nebo k aromatizaci cukru.
Podél venkovských cest vybírejte květiny sedmikrásky a máku . První se konzumují v koblihách, druhá v salátech, zákuscích, konfitech nebo sirupu.
Tipy a recepty najdete v knize Isabelle Hunaultové „Plantes sauvage edibles“, kterou vydala Ulmer.
LH
Vizuální: Pampeliškový listový salát