Snadný a lahodný, tento recept na dort Carambar bude jednomyslný kolem stolu.
Ingredience pro 4 osoby:
- 3 vejce
- 160 g cukru
- 150 g mouky
- 1/3 sáčku droždí
- 150 g másla
- 20 karambarů
- 10 cl mléka
Recept na karambarový dort
Přestaňte péct! Místo přistání na březích Malabaru jste přistáli v Carambaru!
- Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Rozpusťte karambary v hrnci s máslem a mlékem.
Necháme vychladnout.
- V misce smíchejte cukr, mouku, droždí a vejce.
Postupně přidávejte za míchání obsah pánve. Získané těsto by mělo být velmi hladké. Přeneste do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme a vaříme 40 až 50 minut. Zkontrolujte vaření: zastrčte do něj čepel nože, pokud vyjde čistá, koláč je uvařený.
- Odformujte, nechte mírně vychladnout na stojanu a nakrájejte. Hmmm!
Kuchařská BAba
Tento recept lze podávat s krémem. Za tímto účelem: nalijte 50 cl mléka do hrnce, přidejte vanilkový lusk rozdělený podélně na polovinu. Přiveďte k varu, odstavte z ohně a nechte 30 minut strmé.
Mléko znovu zahřejte na hranici varu. Odstraňte kryt. Rozbijte a vložte 150 g žloutků (asi 5 vajec) do salátové mísy, přidejte 80 g moučkového cukru, promíchejte. Postupně přidávejte za stálého míchání horké vanilkové mléko.
Přeneste to celé do kastrolu. Umístěte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne a nepotáhne stěrku. Krém by neměl vařit. Sejměte z tepla, přeceďte, nechte vychladnout a vložte do chladničky.
Sklepní strana
Sklenice mléka !
Je nepochybné, že Carambar je „madeleine Proust“ mnoha z nás, že návrhy dezertů založené na tomto karamelu jsou stále častější. Tady dort díky své struktuře a hustotě poskytuje podporu a délku vůni cukrovinek. Proto, abychom se vyhnuli určité těžkosti v dohodě a uhladili vybrané víno, budeme hledat spojenectví s nápoji představujícími určitou svěžest. I když se tedy někdo snaží zvýšit sladkost, dá přednost sladkému vínu, které si uchovalo určitou živost, jako je Pinot Gris z Alsaska v pozdní sklizni, před sladkým vínem z Bordeaux.
Je zřejmé, že pikantnost šumivé látky nabídne celku větší kontrast a lehkost. Pokud se někdo snaží zdůraznit opozici, bude hrát dioirská metoda Clairette de Die svými muškátovými tóny dokonale tu roli, zatímco Vouvray, který strávil několik let latte, půjde svými medovými vůněmi směrem dort.
Pane Chassine
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan