Dvouletá bylina , kmín je rostlina podobná kopru , anýzu a dokonce fenyklu .
Pokud pochází z mírných a horkých oblastí, včetně Evropy (Portugalsko, Francie), Asie (Čína, Kavkaz, Turecko, Irák, Afghánistán …) a severní Afriky, kmín se pěstuje ve všech oblastech. mírné, na pustině, opuštěné nebo ne.
Kmín je jednou z nejoblíbenějších rostlin doporučovaných na královských majetcích Charlemagne (koncem 18. nebo začátkem 19. století), kmín je rostlina, jejíž velikost se pohybuje mezi 25 a 60 cm na výšku .
Tato rostlina se vyznačuje jemnými listy , malými bílými květy shromážděnými v deštnících a žlutými semeny vyklenutými, která se již ve starověkém Egyptě používala 1500 let před naším letopočtem pro její přínos pro zdraví .
Ale jaké jsou jeho ctnosti ? Jaká jsou onemocnění nebo podmínky, pro které je jeho léčba indikována? Proč a jak to vzít? V jakých dalších případech lze kmín použít?
Zde na několika řádcích krátký přehled toho, co potřebujete vědět o této ctnostné rostlině .
Kmín, pro záznam
Patřící do rodiny k Apiaceae (Umbelliferae), slovo „Carum“ by se odkazoval na Caria (řecké kolonie v Malé Asii), kde se tato rostlina pěstována ve velkém množství.
Etymologicky název rostliny pochází z arabštiny „ karâwiy “, což znamená „ kořen cukru “.
Rostlina s různými označeními , její stopy byly nalezeny na místech pocházejících z prehistorických dob .
Jsou to však jeho semena a jeho podstata, o nichž se říká, že jsou samotným zdrojem jejích uznávaných ctností v bylinné medicíně a gastronomii .
> Druhy a různá jména kmínu
Ať už se tomu říká „holandský kmín“, „luční kmín“, nebo dokonce „vosgesský anýz“, „kmín“ (v římském Švýcarsku a Alsasku), kmín se pozná také podle jeho lineárních laločnatých listů. .
Ve skutečnosti existují 2 další druhy kmínu, které se používají v indické gastronomii. Je to o :
- „Carum copticum“ (nebo v hindštině „ajowan“), jehož semeno se používá při vaření k přípravě marinád, kari , chutney, nápojů a cukrovinek.
- Carum roxburgianum (nebo v hindštině „ajmud“), jehož použití při vaření je téměř identické s výše zmíněnými, zejména při přípravě kari, marinád a chutney.
Cnosti a výhody kmínu pro zdraví
> Terapeutické ctnosti
Obecně a jak již bylo zmíněno dříve, jedná se o semena kmínu, jehož ctnosti jsou uznávány v medicíně .
Pravda antispazmodický pro všechny střevní svaly, stimulační a hlavně uznávaná pro svou schopnost podporovat vypuzení střevních plynů, při současném snížení jejich produkce, kmín jsou indikovány k léčbě žaludečních křečí , anorexie , aerofagie , střevní paraziti , nadýmání a nervová dyspepsie .
Ctnosti kmínu jsou dostatečně sladké, aby byly doporučeny při léčbě kojenců , a jsou uznávány pro jejich pozitivní účinek na bolestivou koliku .
Pamatujte, že pokud mají kmín léčivé vlastnosti , semena „Carum roxburgianum“ podporují vylučování střevního plynu ; zatímco ty z "Carum copticum" se používají k léčbě kašle , bronchitidy a bolesti v krku .
Kmín má také pozitivní vliv na sekreci žluči , žaludku a slin .
Je to také expektorans a diuretikum, jehož vlastnostmi jsou emmenagogy a galaktogeny. Jednoduše řečeno, kmín stimulují na krevní oběh na úrovni dělohy v pánevní oblasti, ale také podporovat laktaci kvůli únavě .
Stručně řečeno, kromě těchto přínosů pro zdraví, kmín také usnadňuje trávení a doporučuje se v případě amenorey .
> Gastronomické ctnosti
Kmín, který je velmi populární v germánské gastronomii a v zemích severní Evropy a východní Evropy , je popisován jako velmi univerzální „ kořenící “ rostlina pro své příznivé vlastnosti při vaření. Ve skutečnosti jsou velmi oblíbené, protože zvyšují chuť různých potravin a zvyšují jejich stravitelnost .
Ještě lépe, kmín se používá při výrobě některých alkoholů („kummel“, Brennivín, gin, aquavit, pálenka) nebo sýrů (Munster), ale také k aromatizaci černého chleba nebo „pumpernickel“.
V jiných kulturách, použití kmínu je jednou z kulinářských zvyků, kde jsou oblíbené pro koření na zelí se řepa , na mrkev , že houby , tím guláš se zelím je tuniský harissa , některé sladkosti a pečivo nebo dokonce brambory .
V uzeninách se kmín používá k dochucení tučného masa (husí, vepřové, kachní a skopové) a uzenin.
Čerstvé a mladé listy kmínu se navíc konzumují stejným způsobem jako kořeny .
Chcete-li zlepšit chuť polévky, salátu, polévek, rajčat nebo dušeného masa, je vhodné je před konzumací nasekat nebo najemno nasekat.
Pokud jde o kořeny, jedí se ve formě zeleniny .
Léčíte se kmínem
K léčbě koliky u kojenců , An infuze se doporučuje kmínu.
Můžete si je připravit samostatně nebo smíchat s mátovým listem, heřmánkovým květem a semenem fenyklu.
Odměřte tedy 25 gramů každé z rostlin a poté tento přípravek vyluhujte 1 čajovou lžičku na šálek vody.
S lahvičkou podejte tuto infuzi svému dítěti.
Esenciální olej z kmínu je detoxikátor jater . Má také antibakteriální vlastnosti : snižuje otlaky a vdechování, stimuluje chuť k jídlu .
Chcete - li získat domácí kmínový éterický olej , můžete semínka rozemlít v mlýnku na koření nebo v maltě a poté lúhovat deset minut.
Mějte na paměti, že na jeden příjem stačí 1 čajová lžička drcených semen na šálek vody.
Všimněte si, že kmín lze přidat přímo do jídla. Některé můžete také žvýkat po jídle.
Ve formě infuzí , mateřské tinktury , bylinných čajů , tekutých výtažků nebo éterického oleje jsou terapeutické vlastnosti a výhody kmínu dobře zavedené.
Dobré vědět o kmínu
Semena kmínu se často nazývají kmín. Ve skutečnosti však jde o 2 velmi odlišná koření.
Pokud se kmín používá pro své léčivé a aromatické vlastnosti, je třeba poznamenat, že ve vysokých dávkách může být tato rostlina toxická .
Je vhodné mít doma vždy trochu kmínu uchovaného ve skleněné láhvi nebo kovové krabičce.
Stále je lze použít v případě nouze.
