Špenátový salát s mušlemi a jogurtovou omáčkou

Lehký a plný chuti, tento špenátový salát s mušlemi a jogurtovým receptem je vynikající.

Ingredience pro 4 osoby:

200 g čerstvého špenátu (nebo mladých výhonků)
1 hruška (konference)
1/2 citronu
4 cherry rajčata

Trupy

800 g srdcovek
1 šalotka
1 stroužek česneku
30 g másla
1/2 sklenky bílého vína

Omáčka

1 šalotka
1 polévková lžíce. pažitka
1 hladký míchaný jogurt
1 polévková lžíce. stará hořčice
1 polévková lžíce. sherry ocet
2 lžíce. lžíce olivového oleje
Sůl pepř

Špenátový salát s mušlemi a jogurtem

Pro skořápky:

- Namočte mušle do několika vod.

- Oloupejte, umyjte a nakrájejte šalotku a česnek.

- V kastrolu rozpustíme máslo, potíme šalotku a česnek. Nalijte bílé víno. Přidejte srdcovky, přikryjte a vařte 3 až 4 minuty, dokud se neotevřou. Skořápky.

Pro omáčku:

- Oloupejte, umyjte a nakrájejte šalotku.

- Umyjte a nasekejte pažitku.

- Do misky na salát vložte jogurt, hořčici, sherry ocet, sůl, pepř. Tyto přísady důkladně promíchejte a přidejte olivový olej, šalotku a pažitku. Rezervujte v lednici.

- Odstraňte centrální žíly špenátových listů. Umyjte je, vyždímejte, nakrájejte na proužky.

- Oloupejte a jádro hrušky. Nakrájejte to a citronujte.

- Umyjte a nakrájejte cherry rajčata na čtvrtiny.

- Jemně promíchejte špenát s mušlemi, nalijte omáčku.

Smíchejte a poté naaranžujte tento kupolovitý salát na talíře.

Rozetřete na něj hrušku. Ozdobte několika rajčaty.

Kuchařská BAba

- Jogurt přináší tomuto receptu pikantní chuť.

- Skořápky se vyskytují po celý rok, ale nejlepší období pro jejich nákup je mezi zářím a březnem.

SLUNEČNÍ STRANA: Montlouis demi-sec

Slova z kuchyně

Chop : nakrájíme na malé kostky.

Odstraňování skořápky : evakuujte písčitý zbytek. Chcete-li odstranit písek, který mohou obsahovat mušle, doporučujeme je ponořit na několik hodin do slané vody. Míchejte je energicky a doplňujte vodu (ideální je nechat je půl dne namočit). Poté se mohou rozlomit a vyhnat písek obsažený uvnitř.

Mince : nakrájíme na tenké plátky.

Pot : odstraňte vodu z vegetace zeleniny jemným zahřátím bez barvení v tukové látce, abyste koncentrovali příchutě.