Sečuánský pepř: pěstování, sklizeň a použití při vaření

Sečuánský pepřovník je keř, který nabízí vynikající sečuánský pepř

Shrnuto, co potřebujete vědět:

Jméno: Zanthoxylum Piperitum Čeleď: Rutaceae

Typ: Keř
Použití: Izolovaný, kontejner a trs Výška: 4 až 5 m

Expozice: Slunečno Listy: Opadavé

Květ: květen až červen - sklizeň: září-říjen

Jednoduché pěstování, sečuánský pepř roste velmi dobře v našich klimatických podmínkách a lze jej velmi snadno používat v kuchyni.

Výsadba sečuánského pepřovníku

Nejlepší je zasadit sečuánský pepřovník na jaře nebo na podzim.

Sečuánský pepřovník lze také sázet po celý rok, vyhnete se tak obdobím mrazu a vysokým teplotám.

I když je Zanthoxylum piperitum nebo sečuánský pepř docela tolerantní k povaze půdy, stále se vyhněte podmáčené půdě.

Ihned po výsadbě zalévejte vydatně a pravidelně, aniž byste zaplavili kořeny keře

Přidání hnojiva do výsadby na dně jámy zlepšuje zakořeňování, obnovu a růst sečuánského pepřovníku.
Řiďte se našimi radami pro výsadbu keřů

Sečuánský pepř rostlina v květináči:

Je to keř, který se perfektně hodí k pěstování v květináčích nebo táckech, pokud plánujete přesazování každé 2 nebo 3 roky.

Ujistěte se, že hrnec má na dně díru
Na dno dejte štěrkové nebo hliněné oblázky pro zlepšení odvodnění
Naplňte květináč nebo tác speciální citrusovou půdou

Řezání rostliny sečuánského pepře

Řezání sečuánského pepře probíhá v létě na polozralém dřevě.

Od července do září odebírejte 15 cm řízky na polotvrzené dřevo (není ještě tvrdé)
Odstraňte spodní listy, aby nahoře zůstal pouze jeden nebo 2 páry listů.
Případně ponořte základnu do prášku pro kořenový hormon.
Zasaďte řízky do speciálního kompostu a umístěte řízky na světlo, ale bez přímého slunečního světla.
Udržujte substrát mírně vlhký a v zimě zálivku omezte.
Chraňte řízky v zimě tím, že je uchovávejte v chladu, ale chraňte je před mrazem (ideálně kolem 5-10°)
Přečtěte si také: Správné stříhání keřů

Semena papriky sečuánské je nejlepší vysévat na podzim, kdy se paprika sklízí.Sečuánské papriky můžete také vysévat na jaře poté, co semena vychladnete.

Údržba rostliny pepřovníku Sichuan

Zde je strom, který vyžaduje malou údržbu, ale jehož růst můžete zlepšit s trochou péče, abyste podpořili dobrou sklizeň sečuánského pepře.

Považuje se za otužilou a odolnou vůči negativním teplotám do -15°, je to rostlina nenáročná na půdní charakter.

Na druhou stranu je důležité zalévat v případě vysokých teplot nebo dlouhotrvajícího sucha, zejména u sečuánského pepře pěstovaného v květináčích.

Nepříliš citlivý na parazity a nemoci, pepřovník sečuánský občas napadají mšice.

Tady je návod, jak bojovat proti mšicím.

Ve videu jsou rady k údržbě od našeho odborníka na sečuánský pepř:

Velikost rostliny sečuánského pepře

Sečuánský pepřovník, ať už izolovaný, v živém plotu nebo v záhonu, nevyžaduje žádné zvláštní prořezávání.

Ale často je hezké dát tomu hezkou siluetu, zvlášť když je součástí živého plotu.

Vhodnější je řez v zimě, samozřejmě mimo období mrazů.
Nestříhejte letorosty, protože právě ony dají pepř.
Takže jsme prostě nařezali dřevo, které roste dovnitř, abychom vyčistili tuto část pepřovníku a nechali dovnitř slunce.
Odstraňujeme křehké nebo odumřelé větve.

U rostlin sečuánského pepře v květináči prořezávejte každý rok upřímněji, abyste omezili jeho růst a umožnili mu zůstat déle v květináči.

Sklízení sečuánského pepře, použití při vaření

Sklizeň probíhá od konce léta do začátku podzimu, zpravidla během září-října.

Potom vidíme, jak se malé kuličky objevují pokryté růžovým filmem a právě tento růžový film dává pepř a ne malou kuličku.

Pod pepřenku dejte kobereček nebo prostěradlo a zatřeste stonky, ze kterých vypadne sečuánský pepř.

Nakonec osušte papriku, než ji použijete v kuchyni.

Vnitřek není na rozdíl od klasického pepře k jídlu. Patří do stejné rodiny jako pomerančovníky a citroníky.

Použití sečuánského pepře při vaření:

Sečuánský pepř je citrusové ovoce asijského původu, pěstované a používané jako koření. Oceňujeme ho pro jeho citrónové aroma.

Sečuánský pepř rádi použijeme k dochucení a dochucení rybích tataráků nebo Saint-Jacuqes carpaccia.

Na straně masa je sečuánský pepř také velmi užitečný v kombinaci s vepřovým, kuřecím nebo kachním masem, když se vaří s citrusovými plody nebo exotickým ovocem, jako je například mango.

Konečně můžete sečuánský pepř použít i pro vaše asijská jídla, ať už přímo ve woku, nebo na dochucení rýže.