Mangold (Beta vulgaris), nazývaný také hruškový nebo švýcarský mangold, patří do čeledi Chenopodiaceae a pochází z pobřeží Středozemního moře.
Konzumuje se od antiky, dnes se nepoužívá, přesto má skvělé kulinářské kvality a zajímavé léčivé vlastnosti.
Přečtěte si také:
- Dobře pěstujte mangold
Mangold a jeho přínosy pro zdraví
- Velmi nízký obsah kalorií, mangold je bohatý na základní vitamíny a živiny. Syrová nebo vařená je vynikajícím zdrojem vitamínů C a A, hořčíku a draslíku.
- Mangold bohatý na polyfenoly pomáhá našemu tělu bojovat proti stárnutí tím, že neutralizuje volné radikály, které napadají naše buňky a urychlují úpadek našeho těla.
- Mangold nabitý vlákninou má změkčující, osvěžující a projímavé vlastnosti. Je účinný i při zánětlivých stavech močových cest.
- V kombinaci s další zeleninou, v polévkách nebo polévkách, mangold odlehčuje játra a podporuje střevní průchod.
- Betain obsažený v mangoldu je látka, která podporuje regeneraci jaterních buněk a příznivě ovlivňuje metabolismus tuků.
- Pro vnější použití obklady z mangoldových listů zmírňují strupy a kožní záněty a léčí některé plísňové infekce.
Pěstujte mangold pro jeho výhody
Mangold je bylinná rostlina s velkými, širokými, masitými listy, které by měly být vysazeny na slunci nebo v polostínu, v hlinité, písčité, vlhké, ale dobře odvodněné půdě.
- Nezapomeňte během zimy přidat do půdy trochu humusu a zeminy z květináče a kompostu nebo hnoje.
- V zemi, v nádobě, v květináči nebo v květináči se mangold přizpůsobí všude.
- Zelenina: dobře pěstuje mangold
Mangold v kuchyni pro jeho výhody
Mangoldy se nejčastěji konzumují vařené, v tlakovém hrnci nebo ve vroucí vodě a poté se vracejí do pánve, aby získaly více chuti.
Promění se v gratin, koláče nebo originální smažené na pánvi.
Můžete je vařit i v polévce nebo velouté, samotné nebo s jinou zeleninou a pár bramborami.
- Vaření: lahodné recepty se švýcarským mangoldem
Výživový příspěvek švýcarského mangoldu
20 kcal/100 g. Švýcarský mangold je velmi nízkokalorický a je jednou z nejbohatších vlákninových druhů zeleniny. Je tedy velmi účinný při střevní lenosti. Její listy jsou plné vitamínů a antioxidačních vlastností.