Zde je lahodný recept na porcini quiche, který je snadný a rychlý, aby se stal skutečným gurmánským potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 křehké pečivo
- 400 g hříbků
- Konfitováno 160 g kachních žaludků
- 16 větviček pažitky
- 3 lžíce. lžíce ořechového oleje
- 20 cl čerstvé smetany
- 4 vejce
- Fleur de sel, sůl, pepř
Quiche s hříbky
Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 7).
- Umyjte pažitku. 8 pramenů nakrájejte na kousky.
- Vyčistěte hříbky. Nakrájejte je na 4 až 8 kusů (v závislosti na velikosti).
- Nakrájejte žaludky na kousky.
- Na pánvi zahřejte ořechový olej, houby několik minut restujte na vysokém ohni. Rezervovat.
- Rozbijte vejce a vložte je do misky na salát. Rozbijte je na omeletu, přidejte crème fraîche a nasekanou pažitku. Sezóna.
- Vložte křehké pečivo do formy na koláče (okraje vytvarujte podle svých představ), rozložte žaludky, hříbky a nalijte obsah salátové mísy. Pečeme a vaříme 30 minut.
- Nakrájejte na stejné části, podávejte posypané fleur de sel a zdobené větvičkami pažitky!
Kuchařská BAba o porcini quiche
- Tento recept lze podávat s jehněčím salátem nebo pampeliškovým salátem dochuceným ořechovým olejem.
- Porcini lze skladovat 24 hodin v chladničce, umístit je, aniž byste je ukládali do látky nebo papírového sáčku. Musí dýchat: plastový sáček se proto důrazně nedoporučuje.
- Tento quiche, nakrájený na malé kousky, lze také podávat jako předkrm v době aperitivu.
STRANA SLUNCE: Anjou rosé
VARNÁ SLOVA
Saute : rychlé vaření, které umožňuje přinést krásnou barvu a napravit chuť příspěvkem mastné látky.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
