Zde je recept na slavnostní jídlo s humrem pečeným ve skořápce z oranžového másla, glazovanými kaštany a švestkovým džemem Bonne Maman od Gillese Choukrouna
Čas přípravy : 25 minut
Ingredience pro 2 osoby
- 1 humr
- 200 gramů vakuově balených kaštanů
- 100 gramů másla
- 50 gramů Intense Fruity Orange Bonne Maman
- 50 gramů Intense Fruity Quetsches Bonne Maman
- Persi l plochý
- Sůl a pepř z mlýna
Pečený humr na pomerančovém másle, glazované kaštany se švestkovým džemem
Humra rozkrojte podélně na polovinu (po několika sekundách vaření, pokud byl naživu).
2 poloviční humry vařte na plechu pod grilem s kapkou olivového oleje asi 3 minuty (jen světlá barva).
Měkké máslo smíchejte s Intense Fruity Orange Bonne Maman, solí a pepřem. Zabalte přípravek do potravinářské fólie ve formě role a nechte za studena.
Na pánvi hnědé kaštany po dobu 5 minut opečeme knoflíkem másla. Dochutíme solí a pepřem, poté přidáme Intense Fruity Quetsches Bonne Maman. Kaštany dobře natřete a po 10 minutách vaření přidejte špetku nasekané ploché petrželky.
Na každý humr položte polovinu 3 proužků pomerančového másla a několik kaštanů. Podávejte zbytek glazovaných kaštanů v malé misce na boku.
Dobrá maminka
Kaštany můžete také podávat v pyré: po uvaření je rychle promíchejte a přidejte Intense Fruity Quetsches Bonne Maman.
Uspořádejte do quenellů, posypte špetkou nasekané ploché petrželky.
Fotografický kredit: Bonne Maman / F. Mantovani