Rybí koláč a ementál: lahodné ryby a korýši

Obsah:

Anonim

Lahodný z ryb a korýšů, tento koláč s mořskými plody s ementálem je také recept plný svěžesti.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 200 g špenátu
  • 1 mrkev
  • 1 pórek bílý
  • 40 g polosoleného másla
  • 1 křehké pečivo
  • 12 růžových krevet
  • 1 plátek uzeného lososa
  • 3 vejce
  • 8 cl plnotučného mléka
  • 5 cl rybího vývaru
  • 8 cl tekuté smetany (30% tuku)
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • 6 mušlí
  • 30 g strouhaného bretonského ementálu
  • Sůl, čerstvě mletý pepř

Bretonský ementálský rybářský koláč

- Umyjte a oloupejte špenát.

- Mrkev oloupejte a umyjte. Umyjte pórek bílý. Tuto zeleninu nakrájejte na julienne a potte na 20 g másla.

- V jiném kastrolu rozpustíme 20 g másla, přidáme špenát, vaříme, dokud se neodparí vegetační voda. Sezóna.

Předehřejte troubu na 190 ° C (tř. 6/7).

- Křehké těsto vyválejte ve formě na koláče a odložte na několik minut do ledničky. Na těsto položte list papíru na pečení a vařte 15 minut.

- Krevetky.

- Uzeného lososa nakrájejte na proužky.

- Oddělte žloutek a vaječný bílek, vložte žloutek do misky na salát, přidejte 2 celá vejce, rozšlehejte je na omeletu, přidejte mléko, vývar, smetanu a muškátový oříšek, promíchejte a dochuťte.

- Zeleninu a mořské plody rozložte do předvařeného koláčku, naplňte spotřebičem. Zakryjte Emmentalem a vařte 35 až 40 minut, troubu po 15 minutách vaření stáhněte na 160 ° C (tř. 5/6).

- Vystřihněte a podávejte.

Kuchařská BAba

Pečte bílý koláč:

- vyklopte těsto do formy, prsty přitlačte na okraje, přebytečné těsto odřízněte a popíchejte vidličkou;

- položte na dno dortu papír na pečení a poté jej naplňte sušenými fazolemi, čočkou, jamkami nebo keramickými kuličkami, aby nedošlo k bobtnání nebo prohnutí okrajů;

- pečlivě sledujte vaření, které závisí na typu trouby (tradiční, s ventilátorem) a použití koláčového základu (okamžitá konzumace, pokračování ve vaření s oblohou atd.).

Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel