Lahodný z ryb a korýšů, tento koláč s mořskými plody s ementálem je také recept plný svěžesti.
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g špenátu
- 1 mrkev
- 1 pórek bílý
- 40 g polosoleného másla
- 1 křehké pečivo
- 12 růžových krevet
- 1 plátek uzeného lososa
- 3 vejce
- 8 cl plnotučného mléka
- 5 cl rybího vývaru
- 8 cl tekuté smetany (30% tuku)
- 1 špetka muškátového oříšku
- 6 mušlí
- 30 g strouhaného bretonského ementálu
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Bretonský ementálský rybářský koláč
- Umyjte a oloupejte špenát.
- Mrkev oloupejte a umyjte. Umyjte pórek bílý. Tuto zeleninu nakrájejte na julienne a potte na 20 g másla.
- V jiném kastrolu rozpustíme 20 g másla, přidáme špenát, vaříme, dokud se neodparí vegetační voda. Sezóna.
Předehřejte troubu na 190 ° C (tř. 6/7).
- Křehké těsto vyválejte ve formě na koláče a odložte na několik minut do ledničky. Na těsto položte list papíru na pečení a vařte 15 minut.
- Krevetky.
- Uzeného lososa nakrájejte na proužky.
- Oddělte žloutek a vaječný bílek, vložte žloutek do misky na salát, přidejte 2 celá vejce, rozšlehejte je na omeletu, přidejte mléko, vývar, smetanu a muškátový oříšek, promíchejte a dochuťte.
- Zeleninu a mořské plody rozložte do předvařeného koláčku, naplňte spotřebičem. Zakryjte Emmentalem a vařte 35 až 40 minut, troubu po 15 minutách vaření stáhněte na 160 ° C (tř. 5/6).
- Vystřihněte a podávejte.
Kuchařská BAba
Pečte bílý koláč:
- vyklopte těsto do formy, prsty přitlačte na okraje, přebytečné těsto odřízněte a popíchejte vidličkou;
- položte na dno dortu papír na pečení a poté jej naplňte sušenými fazolemi, čočkou, jamkami nebo keramickými kuličkami, aby nedošlo k bobtnání nebo prohnutí okrajů;
- pečlivě sledujte vaření, které závisí na typu trouby (tradiční, s ventilátorem) a použití koláčového základu (okamžitá konzumace, pokračování ve vaření s oblohou atd.).
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
