Lahodný a velmi ekonomický, tento gratinovaný recept na fenykl je ideálním doplňkem vašich letních ryb a grilování.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 cibule fenyklu
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce. tapenády
- 5 sardelových filetů v oleji
- 1/2 oloupané papriky (konzervované)
- 4 lžíce. hustá smetana (30% tuku)
- 1 mozzarella koule
- Hrubá sůl, sůl, pepř
Fenykl zapečený
Předehřejte troubu na 190 ° C (tř. 6).
- Odstraňte první listy fenyklu a často tvrdou základnu.
Odstraňte listy, umyjte je a vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou s hrubou solí, dokud nebudou jemné. Ochlaďte je v ledové vodě. Vypusťte je na čistém hadříku.
- Oloupejte, odstraňte a nasekejte česnek.
- Nakrájejte papriku na proužky.
- Potřete gratinovanou misku olivovým olejem, nasekaným česnekem a tapenádou, rozložte tam fenykl. Přidejte několik sardelových filet nakrájených na 4 a několik proužků papriky.
- Zahřejte silnou smetanu v hrnci, přikryjte obsah zapékané misky a rozdělte mozzarellu předem nakrájenou na plátky.
- Pečeme a vaříme, dokud se mozzarella nerozpustí.
- Užívat si!
Kuchařská BAba
- Tento recept lze podávat s toastovou pomazánkou s kaviárem z lilku.
- Pokud nemáte rádi ančovičky, můžete je v receptu nahradit filety z parmice červené.
STRANA SLUNCE: Coteau du Languedoc
Slova z kuchyně
Zajímavé: Oloupejte zeleninu nebo ovoce (broskev, rajče atd.), Poté, co je na několik sekund ponoříte do vroucí vody, okamžitě je ochlaďte ve velmi studené vodě, aby se vaření zastavilo. Kůže se poté velmi snadno odstraní.
Foto: C. Herlédan