Nenechte se zmást jeho názvem ani vzhledem, protože trubec smrti je lahodná jedlá houba, velmi oblíbená u mykofágů!
Důležitá poznámka: Máte-li pochybnosti o houbě, neváhejte požádat o radu lékárníka.
- Najdi hlavní jedlé houby
Trubka smrti: portrét a charakteristika
Latinské jméno: Craterellus cornucopioides
Běžná jména: Trumpet of death, Craterelle, Roh hojnosti, Trumpet of the dead
Čeleď: Craterellaceae
Sklizeň: AutumnPoživatelnost: Výborná jedlá
Věděli jste?
Trubka smrti kromě své siluety evokující hudební nástroj vděčí za svůj název poměrně pozdnímu podzimnímu růstu, který se často kryje se Svátkem všech svatých, svátkem zesnulých.
Jak zní trubka smrti?
Je obtížné popsat Craterellus cornucopioides "klasickým" způsobem podrobným popisem čepice, nohy nebo čepelí. Trubka smrti je vskutku celek: klobouk ve tvaru trychtýře je spojen přímo s chodidlem, což kráterelle dodává její evokující siluetu. Všimněte si, že okraj čepice je laločnatý a nepravidelný.
Stejně jako smrž nebo lopatkovec je celá houba dutá. Může měřit od 2 do 15 cm na výšku.
Vnitřek, šedočerný až černý, je tmavší než exteriér, který je našedlý a pokrytý bělavým práškem.
Co se týče dužiny, je tenká a černá. Vydává příjemnou a výraznou vůni, blízkou mirabelkové švestce. Jeho chuť je sladká.
Craterellus cornucopioides: možná záměna
Trubku smrti lze zaměnit zejména s liškou jasanovou (Craterellus cinereus). Pro rozlišení se dobře podívejte na spodní stranu houby, která má dobře vyznačené záhyby, kde kráterela ne.
V menší míře může být matoucí i liška křivolaká (Craterellus sinuosus) a liška rourová (Craterellus tubaeformis). Pod kloboukem však mají také záhyby a tento od nohy dobře vyniká.
Ve všech těchto případech by chyba nebyla závažná, protože se jedná o výborné jedlé houby.
Kde a kdy najít mrtvou trubku?
Craterellus cornucopioides roste ve skupinách, v listnatých lesích. Jeho barva splývá s terénem, takže budete muset být trpěliví, abyste ho našli.
Sběr probíhá na podzim, často docela pozdě v sezóně.
Jak uvařit trubku smrti?
Prvním krokem je očistit a připravit sklizeň:
Odstraňte z hub veškeré nečistoty pomocí štětce nebo měkkého štětce.- Pokud je to nutné, pro nejšpinavější předměty použijte mírně navlhčený hadřík nebo je rychle pusťte pod vodu.
- Potom odstraňte poškozené části a základnu chodidel.
Podle receptu nechte trumpety smrti celé, nebo je nakrájejte na kousky:
- Používané samostatně budou chutnou přílohou k masu nebo rybě.
- Rozkrájené na kousky se dají zapracovat do různých přípravků jako jsou paštiky a teriny.
Malý trik je také usušit trubku smrti a poté ji rozmělnit na prášek. Dá se tak snadno začlenit do jakéhokoli kuchařského receptu k dochucení omáček a jídel všeho druhu.
Jak udržet trubku smrti?
Stejně jako u chlupatého koprinu, nejlepší způsob, jak uchovat trubku smrti, je usušit ji (také nazývané desikace). K tomu houby očistíme, připravíme jako při vaření a poté je podélně rozřízneme. Pak máte dvě možné techniky:
Craterelles položte na pečící papír a gril, který dáte do trouby na 50°C, dvířka mějte pootevřená.- Vyrobte si nití a jehlou modlitební korálky a uložte je na suchém, dobře větraném místě.
Když vám houby praskají pod prsty, uložte je do vzduchotěsných sklenic. Mohou být skladovány několik měsíců nebo dokonce několik let.
Chcete-li znovu použít své smrtelné trubky, namočte je na několik minut do vody. Nezapomeňte do svého receptu zakomponovat to druhé, protože zachytí některé vůně hub.
Jinak, jak již bylo řečeno, rozdrťte sušené houby na prášek, abyste je mohli začlenit do pokrmů.