Šafránu ( Crocus sativus ) je cibulovitá rostlina, která kvete na podzim a hlavně trh výrobků drahé koření.
Šafrán, původně původem z Řecka a Středního východu, byl již velmi oceňován Řeky a Římany, a dokonce zažil období slávy, v 18. století, považované v té době za „ krále rostlin“ nebo „přítele plíce ' .
- Zahradnictví: jak dobře pěstovat šafránové krokusy
Šafrán a jeho přínosy pro zdraví
V průběhu času byl šafrán uznáván pro mnoho terapeutických ctností: afrodiziakální a stimulační , narkotický nebo uklidňující , šafrán se doporučoval při léčbě bolestivých období (dysmenorea) nebo k uklidnění kašle . Dokonce se říkalo, že to přineslo veselost .
Dnes jsme téměř opustili léčebné vlastnosti šafránu ve prospěch jeho kulinářských vlastností .
- Stále používá šafrán k úlevě od bolestivých zubů u dětí (slavný sirup Delabarre je šafránový základ).
- Šafrán se doporučuje pro své anti-genotoxické a antikarcinogenní vlastnosti.
- Tonikum , šafrán pomáhá bojovat proti únavě a přepracování . Pomáhá také při zotavení po sportu. Šafrán stimuluje chuť k jídlu a vzrušuje žaludek.
- Trávicí a jaterní koření stimuluje játra, zejména snižuje účinky alkoholu .
- V Číně se šafrán v lékárnách běžně vyskytuje . Doporučuje se tam proti bolestem břicha , k vyvolání menstruace nebo k léčbě plicní embolie .
- V infuzi (1 g nebo 40 stigmat šafránu na litr vody) se šafrán používá jako afrodiziakum nebo hypnotikum . Pijte 2 až 3 šálky denně.
- Při masážích šafrán uklidňuje bolest dásní a bolesti pociťované při kousání dětí. Jejich dásně můžete otřít šafránovým sirupem nebo vodou šafránovou tinkturou.
Pěstování šafránu pro jeho výhody
- Šafrán se snadno pěstuje. K růstu potřebuje teplou , suchou a slunečnou expozici . Bude se mu dařit v chudé , písčité nebo dokonce kamenité a odvodněné půdě .
- V hrnci s minimem 15 cm as písčitou půdou bude váš šafrán fungovat skvěle, ale nebude dávat tolik jako v zemi.
- Chcete-li jej sklízet , pečlivě rozdělte pestíky prsty nebo pinzetou a osušte je na listu před sluncem, než je umístíte do vzduchotěsné krabice.
- Dejte si pozor na myši a jiné hraboše, kteří pravidelně a ve všech ročních obdobích útočí na šafránové cibule!
Šafrán, takové drahé koření!
Šafrán je nejdražší koření na světě, ale je stále vzácnější najít čistý produkt . Tyto květiny, které žijí pouze 24 hodin, je třeba sklízet v den, kdy se vylíhnou, a získání téměř jednoho gramu tohoto vzácného koření trvá téměř 150 květů .
Buďte opatrní : cena šafránu je tak vysoká (až 30 000 eur za kilogram ), že je velmi zajímavá pro podvodníky, kteří neváhají míchat vzácné pestíky s bezcenným kořením. Někteří prodejci jdou tak daleko, že používají barvivo k napodobování šafránu!
Šafrán ve vaření pro jeho výhody
Šafrán je jedno z nejstarších barviv : Egypťané ho používali již před 3000 lety k barvení rubáše, který se používal k balení mumií. A také se kdysi používalo jako potravinářské barvivo k barvení másla, sýrů, těstovin a různých druhů pečiva.
Je to ryba, které šafrán jde nejlépe: bouillabaisse , rybí polévka a paella jsou jeho oblíbené přípravky!
