Spotřebovaný od úsvitu času, řeřicha se pozná podle malých zelených listů a mírně pepřové chuti.
Ve volné přírodě roste řeřicha ve vlhkém prostředí poblíž vodního bodu, jako je potok nebo pramen. Zabírá velké území sahající od Evropy po Střední Asii přes Afriku.
Mnoho starověkých národů sbíralo a vařilo jeho listy, což z něj dělá jednu z nejstarších druhů zeleniny konzumované lidmi. Ve Francii, zejména na severu země, začala jeho kultivace až na počátku 19. století.
- Přečtěte si také: články a recepty kolem řeřichy
Mnohem bohatší na železo než špenát
Na trhu dominují dvě odrůdy: řeřicha alénois , jejíž název je odvozen od Orleansu, kde se kdysi pěstovala, a řeřicha , neboli řeřicha, s výraznější chutí než ta první.
Tito členové rodiny křižáků jsou vynikajícími zdroji železa, zejména díky vysokému obsahu vitamínů C a B9. Dvě živiny, které usnadňují vstřebávání železa tělem.
Náš nápad na recept: börek s řeřichou a Sainte-Maure
Pro 4 osoby:
. ½ svazku řeřichy
. ½ svazku petrželky ploché
. 100 g opečených vločkových mandlí
. 1 Sainte-Maure
. 1 vejce
. 2 lžíce. lžíce olivového oleje
. 1 C. lžíce černého semene
. 1 balíček pečiva filo.
Předehřejte troubu na 180 ° C .
- Umyjte, stopkujte a nakrájejte řeřichu, pak petržel.
- Rozdrobte Sainte-Maure v misce na salát.
- Přidejte mandle, řeřichu, petržel a rozšlehané vejce.
- Dobře promíchejte ručně a vytvořte druh pasty.
- Přeložte list filo těsta na polovinu.
- Trochu tohoto přípravku položte podélně do první třetiny zaoblené strany listu.
- Sklopte zaoblenou část směrem k přípravku a poté obě strany sklopte dozadu.
- Pak se natáhněte dostatečně pevně, abyste získali börek s poměrně tenkým tvarem nem.
- Opakujte operaci, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
- Položte börek na plech vyložený papírem na pečení.
- Potřete olivovým olejem a poté posypte semínky černého kmínu.
- Vložte do trouby na 30 minut vaření. Börek by měl být zlatohnědý.
MB
- Přečtěte si také: články a recepty kolem řeřichy
Vizuální kredity: Řeřicha 1: © Nadalina - stock.adobe.com Řeřicha 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Řeřicha Börek a Sainte-Maure: © Philippe Dufour / Interfel
