Plný svěžesti a zároveň voňavý, tento recept na filet z pražmy s panenskou omáčkou je skutečným potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 filety pražmy (s kůží)
- Olej
Marináda
- 1 citron
- 10 cl olivového oleje
- 1 snítka tymiánu
- 1 bobkový list
Panenská omáčka
- 1 rajče
- 1 polévková lžíce. lžíce bazalky
- 2 lžíce. balzámový ocet
- 8 lžíce. lžíce olivového oleje
- sůl pepř
Cibule, panenská omáčka
Pro marinádu:
- Očistěte citronovou kůži a nakrájejte ji na plátky.
- V hluboké misce nalijte olivový olej, přidejte plátky citronu, tymián, bobkový list.
- Filety pražmy vložte do marinády, nechte marinovat 1 až 2 hodiny. Vypusťte je.
- Zahřejte planchu, naolejujte plech.
- Jakmile plancha dosáhne teploty, položte filety pražmy a několik minut vařte (v závislosti na tloušťce).
Pro panenskou omáčku:
- Rajčata rozemlejte, oloupejte, nakrájejte na polovinu a naočkujte. Nakrájejte maso na kostky.
- Bazalku umyjte, sceďte a nakrájejte.
- V hrnci zalijeme octem a olejem, okoreníme, necháme vychladnout a přidáme rajče a bazalku z ohně.
- Na talíř naservírujte filet z pražmy s trochou panenské omáčky.
Kuchařská BAba
- Pražma lze nahradit parmicou.
- Tento recept lze podávat s fenyklem.
Strana sklepa : Côte de Provence
Pohoda : Kalorie na osobu: 448
Foto: C. Herlédan