Zde je jednoduchý a rychlý recept na sardinky en papillote à la provençale, sladké a voňavé.
Ingredience pro 4 osoby:
- 8 velkých filetů ze sardinek
- 4 rajčata
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 10 sardelových filetů
- 30 g másla 1/2 soli
- 15 cl bílého vína
- Čerstvě mletý pepř
Sardinské papiloty v provensálském stylu
- Odstraňte stopku, oloupejte, nakrájejte na polovinu a rajčata naočkujte. Nakrájejte je na kostky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Nakrájejte 6 sardelích filé.
- Na pánvi zahřejte máslo na mírném ohni, vložte tam nakrájená rajčata a nakrájenou cibuli, pak drcený česnek, vařte 5 minut.
- Nalijte bílé víno a nakrájené ančovičky a znovu vařte 2 až 3 minuty. Sezóna.
Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 6-7).
- Připravte 4 papiloty s papírem na pečení. Vložte je do pekáče.
- Distribuujte rajčatový / sardelový kompot a do středu vložte filety ze sardinek, přidejte sardelku.
- Hermeticky zavřete papiloty.
- Pečte a vařte asi 10 minut.
- Vyjměte z trouby a papiláty naservírujte na talíř.
Pohoda a sardinky
Díky svému polotučnému dužinu mají sardinky mírný kalorický příjem. Je velmi dobrý pro kostru díky své bohatosti na fosfor, nezbytný pro správné fungování kostní tkáně a vysokému obsahu vápníku, zvláště pokud ji jíte s kostmi. Dalším důležitým aktivem je vitamin B3. Jako záruku svěžesti si vyberte pevnou sardinku se zářivým okem a bez krevních skvrn na žábrách.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche