Velmi rozeznatelný svou sladkou vůní anýz, fenykl je dvouletá rostlina, jejíž žárovka spotřebuje na její kulinářské odvolání, ale také pro jeho přínos pro zdraví a ctnosti.
Tato aromatická zelenina pocházející ze Středomoří a na Kavkaze, velmi oblíbená v Itálii, patří do čeledi Apiaceae a dosahuje výšky přes 80 cm.
- Zahradnictví: jak dobře pěstovat fenykl
Fenykl a jeho přínosy pro zdraví
Fenykl, bohatý na sacharidy, vitamíny C, draslík a vápník, je zelenina, jejíž vlastnosti jí dodávají mnoho výhod a předností pro zdraví.
- Stejně jako anýz, koriandr a kmín je fenykl součástí „čtyř horkých semen“, je trávicí , karminativní a galaktogenní (aktivuje vzestup mléka). Fenykl podporuje kontrakce, aktivuje sekreci žláz trávicího traktu a upřímně bojuje proti nadýmání.
Populární medicína doporučuje semena fenyklu pro kojící matky, podporují laktaci .- Jako obklad uklidňují fenyklové listy prsa kojících žen.
- Kořen fenyklu stimuluje chuť k jídlu . Je to také diuretikum . Účinně bojuje proti zadržování vody : kotníky, nohy, chodidla, víčka nebo oteklé břicho. Uvědomujeme si jeho výhody pro všechny části těla postižené zadržováním vody.
Věděl jsi ?
Vnitřní použití:
Fenykl je aromatická rostlina, kterou má Provence obzvlášť ráda. Fenykl jemně voní ryby, olivy a hlemýždi. Jemně nasekané na těžko stravitelné pokrmy , na listy pomoci jim asimilovat.
Odvar z kořene fenyklu: 20 až 30 g kořene na litr vody, jako diuretikum nebo pro otevření chuti k jídlu .
Nálev semen fenyklu: použijte 15 až 30 g semen na litr vroucí vody. Po každém jídle konzumujte jeden šálek. Je také možné připravit stimulující víno tak, že se nechá 30 až 50 g semen na litr macerovat po dobu 15 dnů. Pijte s velkými jídly, abyste pomohli trávení a podpořili laktaci.
Vnější použití:
Kataplazmy z rozdrcených listů fenyklu nebo obkladů namočených v koncentrovaném odvaru z listů. Proti překrvení prsou .
Fenykl při vaření
Při vaření má fenykl nižší obsah kalorií, než když se konzumuje syrový. Na druhou stranu ztrácí vitamin C.
Čerstvé nebo suché listy fenyklu jemně dochucují ryby, saláty a omáčky. Žárovka fenyklu se konzumuje syrová nebo vařená (dušená nebo dušená).
Gurmánské nápady:
- Pomocí mladých listů fenyklu udělejte i ten nejjednodušší salát božský.
- Fenyklové listy jsou vyvinuté a chutnají jako zelenina.
- Fenyklové stonky : také se jedí, když jsou něžné a mladé.
- Květy fenyklu mají teplou a sladkou chuť. Používá se k ochucení pokrmů a k přípravě vynikajících bylinných čajů s trávicími vlastnostmi.
- Fenyklová zrna : jsou přísadou, kterou si nesmíte nechat ujít. V indických restauracích se podává na konci jídla pro trávení a dech.
Nutriční výhody fenyklu:
25 kcal / 100 g. Fenykl je aperitiv a diuretikum. Obsahuje draslík, vápník, vlákninu, karoten a také vitamíny A, B, C, E, B9. V bylinném čaji podporuje spánek.
Blandine Merlin